Espacio de capacitación para trabajadores de puntos de venta, interesados e conocer de la cadena de producción haciendo un énfasis especial en e manejo del producto, el punto de venta y el servicio al cliente.
Contenido del Curso
-
Introducción Escuela Porkmelier
-
Producción Primaria
-
1. Curso magro
-
2. Magro en cerdos
-
1. Cortes principales de la carne de cerdo
-
2. Cortes secundarios: Brazo
-
3. Cortes secundarios: Lomo
-
4. Cortes secundarios: Costilla
-
5. Cortes secundarios: Pierna
-
6. Cortes aprovechamiento
-
Aprende más sobre la carne de cerdo
-
Introducción y contenidos
-
Inocuidad y calidad nutricional
-
Tipos de envases, empaques y embalajes
-
Sistemas de envasado
-
Rotulado y etiquetado de carne
-
Etiquetado nutricional de derivados cárnicos
-
Planimetría y flujo de procesos
-
Exhibición en punto de venta
-
Manejo de la carne fresca y productos cárnicos en el punto de venta
-
Dotaciones y recomendaciones para manipuladores de alimentos
-
Planes de saneamiento
-
Liderazgo
-
Servicio al cliente
-
Gastronomía de la carne de cerdo
-
Manejo de las ventas en el punto de venta
-
Mercadeo en el punto de venta
