Espacio de capacitación para trabajadores de puntos de venta, con el objetivo de formar expertos en la carne de cerdo, su manejo y el servicio al cliente.
Contenido del Curso
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Introducción Escuela Porkmelier
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1. Curso magro
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2. Magro en cerdo
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1. Cortes principales de la carne de cerdo
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2. Cortes secundarios: Brazo
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3. Cortes secundarios: Lomo
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4. Cortes secundarios: Costilla
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5. Cortes secundarios: Pierna
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6. Cortes de aprovechamiento
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1. introducción y contenidos
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2. Inocuidad y calidad nutricional
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3. Tipos de envases, empaques y embalajes
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4. Sistemas de envasado
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5. Rotulado y etiquetado de carne
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6. Etiquetado nutricional de derivados cárnicos
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1. Planimetría y flujo de procesos
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2. Dotaciones y recomendaciones para manipuladores de alimentos
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3. Tendencias mundiales en el punto de venta
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4. Exhibición de la carne en el punto de venta
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5. Manejo de la carne fresca y productos cárnicos en el punto de venta
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1. Liderazgo
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2. Servicio al cliente
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3. Gastronomía de la carne de cerdo
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4. Manejo de las ventas en el punto de venta
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5. Mercadeo en el punto de venta
