Este curso tiene como objetivo mejorar la productividad y competitividad de la industria cárnica porcina, mediante la adopción de procesos de transformación de la carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Composición y estructura del músculo - parte I16-09-2025 - 12:24 PMComposición y estructura del músculo - parte II16-09-2025 - 12:24 PMComposición y estructura del músculo - parte III16-09-2025 - 12:24 PMTransformación del músculo a carne - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMTransformación del músculo a carne - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte III16-09-2025 - 12:24 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte IV16-09-2025 - 12:24 PM
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Introducción al análisis sensorial16-09-2025 - 12:24 PMEstudios de consumidores: técnicas cualitativas y cuantitativas16-09-2025 - 12:24 PMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMEnvasado de productos cárnicos frescos16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 2: Elaboración de productos cárnicos frescos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PM
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Tecnología de los elaborados frescos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMTecnología de los elaborados frescos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMDefectos de los elaborados frescos - carne fresca o congelada16-09-2025 - 12:24 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMProductos picados cocidos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMProductos picados cocidos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV16-09-2025 - 12:24 PM
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Conservación y defectos de los productos cocidos16-09-2025 - 12:24 PMDiseño de platos preparados16-09-2025 - 12:24 PMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte V16-09-2025 - 12:24 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte VI16-09-2025 - 12:24 PMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte I16-09-2025 - 12:24 PMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte II16-09-2025 - 12:24 PM
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Fecha Inicial2016-08-29
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Fecha Final2016-09-08
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Duración1 Horas
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HorasSi
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Sesiones36
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Porcentaje de Aprobación80%
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CertificadoSí
Pago Seguro:
