Curso de capacitación sobre la elaboración de derivados cárnicos a base de carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Beneficio y proceso de obtención de la carne como materia prima principal - Parte I
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Beneficio y proceso de obtención de la carne como materia prima principal - Parte II
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Beneficio y proceso de obtención de la carne como materia prima principal - Parte III
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Definición y características generales de los derivados cárnicos.
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Clasificación de los derivados cárnicos - Parte I
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Clasificación de los derivados cárnicos - Parte II
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Clasificación de los derivados cárnicos - Parte III
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Elaboración de derivados cárnicos - Parte I
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Elaboración de derivados cárnicos - Parte II
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Elaboración de derivados cárnicos - Parte III
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Innovación en derivados cárnicos - Parte I
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Innovación en derivados cárnicos - Parte II
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Innovación en derivados cárnicos - Parte III
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Innovación en derivados cárnicos - Parte IV
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Innovación en derivados cárnicos - Parte V
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Innovación en derivados cárnicos - Parte VI
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Innovación en derivados cárnicos - Parte VII
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Innovación en derivados cárnicos - Parte VIII
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Innovación en derivados cárnicos - Parte IX
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Innovación en derivados cárnicos - Parte X
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Innovación en derivados cárnicos - Parte XI
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Innovación en derivados cárnicos - Parte XII
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Ingredientes, sustituciones e intercambios. Alternativas para el diseño de productos innovadores de nuevas tendencias
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Gastronomía nutricional - recetas y alternativas con derivados cárnicos
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Diseño de productos innovadores con nuevas características nutricionales
