Curso: Desarrollo de derivados cárnicos de cerdo

Curso de capacitación sobre la elaboración de derivados cárnicos a base de carne de cerdo.

Módulo 1: Generalidades de los derivados cárnicos 4 Sesiones

Beneficio y proceso de obtención de la carne como materia prima principal - Parte I

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Beneficio y proceso de obtención de la carne como materia prima principal - Parte II

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Beneficio y proceso de obtención de la carne como materia prima principal - Parte III

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Definición y características generales de los derivados cárnicos.

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Módulo 2: Clasificación de los derivados cárnicos 3 Sesiones

Módulo 3: Elaboración de derivados cárnicos 3 Sesiones

Módulo 4: Innovación en derivados cárnicos 12 Sesiones

Módulo 5: Clases prácticas 3 Sesiones

Ingredientes, sustituciones e intercambios. Alternativas para el diseño de productos innovadores de nuevas tendencias

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Gastronomía nutricional - recetas y alternativas con derivados cárnicos

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Diseño de productos innovadores con nuevas características nutricionales

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