Espacio de capacitación para trabajadores de puntos de venta, interesados e conocer de la cadena de producción haciendo un énfasis especial en e manejo del producto, el punto de venta y el servicio al cliente.
Contenido del Curso
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Introducción Escuela Porkmelier
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Producción Primaria
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1. Curso magro
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2. Magro en cerdos
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Aprende más sobre la carne de cerdo
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1. Cortes principales de la carne de cerdo
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2. Cortes secundarios: Brazo
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3. Cortes secundarios: Lomo
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4. Cortes secundarios: Costilla
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5. Cortes secundarios: Pierna
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6. Cortes aprovechamiento
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Planimetría y flujo de procesos
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Manejo de la carne fresca y productos cárnicos en el punto de venta
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Dotaciones y recomendaciones para manipuladores de alimentos
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Planes de saneamiento
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Tendencias mundiales en el punto de venta
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Exhibición en punto de venta
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Liderazgo
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Servicio al cliente
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Gastronomía de la carne de cerdo
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Manejo de las ventas en el punto de venta
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Mercadeo en el punto de venta
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Introducción y contenidos
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Inocuidad y calidad nutricional
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Tipos de envases, empaques y embalajes
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Sistemas de envasado
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Rotulado y etiquetado de carne
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Etiquetado nutricional de derivados cárnicos
